金湖八大碗是江苏省淮安市金湖县的传统名菜,它由八道菜肴组成,分别是:
1. 烧杂鱼:选用金湖境内的野生杂鱼,如草鱼、鲫鱼、黑鱼等,经过红烧制作而成。
2. 红烧肉:选用五花肉,经过煮、焯、炸、烧等多道工序制作而成。
3. 扣肉:选用五花肉,经过煮、焯、炸、切片、蒸等多道工序制作而成。
4. 涨蛋:选用鸡蛋,经过打散、调味、蒸制等多道工序制作而成。
5. 鸡糕:选用鸡肉、猪肉、鱼肉等多种食材,经过蒸、煮、炒等多道工序制作而成。
6. 大杂烩:选用多种食材,如豆腐、粉条、木耳、蘑菇等,经过煮、焯、炒等多道工序制作而成。
7. 荷藕夹肉:选用莲藕和猪肉,经过切片、夹馅、蒸制等多道工序制作而成。
8. 虾米羹:选用虾米、鸡蛋、木耳等多种食材,经过煮、焯、炒等多道工序制作而成。
金湖八大碗是金湖地区的传统名菜,其菜品丰富、味道鲜美,深受当地居民和游客的喜爱。